In Vino Dive 
вино для начинающих

Вермут — это не просто напиток, а целая культура, уходящая корнями в историю. Его название происходит от немецкого слова «Wermut», что означает «полынь» — ключевой ингредиент, придающий вермуту характерную горчинку. История вермута началась еще в античные времена, когда обычай добавлять травы и специи в вино был широко распространен по причине довольно мерзкого вкуса большинства тогдашних вин. Кроме того, и в античные времена, и в средние века, вино нередко рассматривали как лекарственное средство и добавляли в него дополнительные ингредиенты (как правило – растительные) для улучшения его лечебных свойств. Однако настоящую популярность вермут обрел в XVIII веке в Италии, где его начали производить в промышленных масштабах. С тех пор этот ароматный напиток завоевал сердца миллионов людей по всему миру.

Интересно, что по российскому законодательству вермут не считается вином, хотя, по сути, им является. Это креплёное вино, обогащённое экстрактами трав, специй и кореньев. Его крепость обычно колеблется от 15% до 22%, а вкус может быть как сладким, так и сухим. Вермут — это напиток который стал неотъемлемой частью культуры аперитивов и коктейлей.

Существует несколько основных видов вермута, каждый из которых имеет свои уникальные характеристики. Белый вермут (например, Martini Bianco) — это лёгкий и сладкий напиток с нотами ванили и цитрусовых. Красный вермут (такой как Carpano Antica Formula) отличается насыщенным вкусом с оттенками карамели и специй. Сухой вермут (например, французский Noilly Prat) — это более терпкий и менее сладкий вариант, который часто используют в классических коктейлях.

Вермут — это не только самостоятельный напиток, но и важный компонент многих коктейлей. Один из самых известных — «Негрони», в котором вермут сочетается с джином и кампари, создавая идеальный баланс горького и сладкого. Другой популярный коктейль — «Манхэттен», где вермут смешивается с бурбоном и ангостурой, образуя насыщенный и сложный вкус. А для любителей освежающих напитков подойдёт «Американо», в котором вермут сочетается с кампари и содовой.

Отдельного внимания заслуживает легендарный коктейль «Водка Мартини», который стал визитной карточкой самого известного шпиона в мире — Джеймса Бонда. Впервые этот напиток появился в романе Яна Флеминга «Казино «Рояль»», где Бонд заказал его с теперь знаменитым комментарием: «Взболтать, но не смешивать» («Shaken, not stirred»). Традиционно «Водка Мартини» готовится из водки, сухого вермута и лимонной цедры для аромата. Бонд предпочитал именно встряхивание в шейкере, а не перемешивание, чтобы коктейль получился более прохладным и освежающим (ice-cold) , а вкусы вермута и водки в нем чередовались. Этот напиток стал символом утончённости и стиля, а также неотъемлемой частью образа агента 007.

Вермут — это напиток, который объединяет в себе многовековые традиции, искусство виноделия и современную коктейльную культуру. Его история, разнообразие вкусов и универсальность делают его настоящим сокровищем для любителей вина и коктейлей.