In Vino Dive

Первый шаг — понять, для чего вам нужно вино. Романтический ужин требует более изысканного и дорогого варианта, чем шумная вечеринка или пикник. Ответив на этот вопрос, вы сразу сузите ценовой диапазон и общую категорию напитка. Для особого случая можно выбрать что-то необычное и подороже, а для большой компании — найти отличное вино в более доступном сегменте.

Белое, красное, розовое или игристое? Ключ – ваше меню (гастропара). Классическое правило: к рыбе и салатам — белое, к мясу — красное, к сырам — розовое, а к лёгким закускам — игристое.

Но, как обычно бывает с вином, дьявол кроется в мелочах. Какое именно белое вино подойдёт к какой рыбе? Плотное Шардоне может заглушить нежную тилапию, но идеально дополнит жирного карпа. А что делать, если вы хотите насладиться красным без вином без мяса? Обо всех тонкостях идеальных сочетаний мы подробно рассказываем в лекции «Сочетание еды и вина». Ну, и конечно, особенно тщательно нужно подбирать вино "для соло", когда на столе лишь бокал и легкие закуски, а в душе нестерпимое желание получить гастрономическое удовольствие.

Многие думают, что сладость или сухость — это главное, но на самом деле именно уровень кислотности влияет на восприятие вкуса. Именно кислотность определяет, почувствуете вы вино как свежее или «плоское», как легкое или округлое. К сожалению, кислотность никогда не указывается на этикетке. Уровень кислотности зависит от климата, сорта, технологии производства и возраста. Здесь нужно понимать некоторые ключевые закономерности, и о них мы рассказываем сразу в нескольких лекциях нашего курса. Получив эти знания, вы сможете заранее предсказать, будет вино мягким, танинным или кислотным.

Сорт винограда во многом определяет характерные вкусы и ароматы вина. Конечно, здесь опыт — ваш лучший друг, но знание базовых дескрипторов (вишня, ежевика, дуб, ваниль, цитрусовые, сухие травы, дыня) поможет вам быстрее ориентироваться и точнее выбирать. На нашем курсе вы узнаете, какие вкусы характерны для самых популярных сортов.

Мы все хотим пить зрелые, выдержанные вина, но никто не хочет пить «труп». Разные вина «умирают» в разном возрасте. В среднем, белые и розовые вина живут в два раза меньше красных. А вот сколько именно — зависит от стиля и технологии производства, например, от выдержки в бочке. Об этом у нас есть отдельная лекция!

Раньше элегантная и сдержанная этикетка была признаком хорошего вина. Сегодня маркетинг изменил это правило. Однако, если этикетка выглядит слишком кричаще и «дешево», будьте осторожны. Чаще всего такое вино лучше обойти стороной, если вы не уверены в его качестве на 100%.